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第2章(2 / 2)

现形了。他惭愧低着头继续听老大的教诲。

古劲接着拿起一根牛大骨,让刘育仁看关节处卡着的深色渣沫:“一开始的牛骨就没处理好,煮出来的浮沫还不马上捞起来。你让那些脏的固化物一直在汤里熬煮,就影响了汤的清澈度跟风味。虽然你之后还是捞起来了,但前面那些脏的浮沫,跟后面精华的白沫已经混在一起,好的白沫又被你捞掉了。”他摇摇头:“你这锅汤,又浊,又不浓郁。”古劲日常话不多,但在料理上有他自己的坚持,也唯有在这种时候,会多提点两句。

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